Skip to main content

OM OTTO PIZZA

VORES HISTORIE

Siden første dag har OTTO vokset sig ind i København uden at gå på kompromis med idéen, det hele startede med: napolitanske pizzaer med chewy bite, airy dough og de klassiske toppings, man aldrig kan undvære. Vores pizzadej blev ikke skabt tilfældigt — den tog 42 forsøg at perfektionere. Og da Rasmus Oubæk endelig ramte den helt rette opskrift, rejste han til Italien med dejen i tasken for at teste den i forskellige ovne og finde præcis den model, der kunne få den til at hæve, boble og få den perfekte “leopard spotting”. Den tilgang definerer OTTO.

Hver ny restaurant skulle føles som den første – lokal, uformel, ægte – og med en energi, der gør det lige så oplagt at tage vennerne med ind som at tage pizzaen med hjem. OTTO blev hurtigt mere end “et pizzasted”. Det blev en del af byens puls.

Selvom vi er vokset, er grundkernen stadig den samme. Høj kvalitet, få ingredienser og ærligt håndværk. OTTO kombinerer Oubæks kompromisløse tilgang til god mad med tempoet fra moderne fast-casual – og derfor smager vores pizzaer, som de gør: levende dej, bagt ved ekstrem varme, toppet med råvarer udvalgt for smag frem for støj. Vores gæster kommer tilbage, fordi man kan smage enkelheden og dedikationen i hver bid.

NEVER COMPROMISE ON DOUGH

Filosofien om Never compromise on taste

Hos OTTO er “never compromise on taste” ikke et slogan, men vores filosofi. Vi tror på, at kvalitet kan smages i hver eneste bid, og derfor gør vi tingene på den hårde – men rigtige – måde: vi laver vores pizzadej fra bunden, vi lader den hæve længe, vi tester og tweaker, og vi bruger råvarer, vi kan stå 100% inde for.

Det tog os 42 forsøg at ramme den perfekte dej, og da vi gjorde, rejste Rasmus Oubæk helt til Italien med dejen i tasken for at finde præcis den ovn, der kunne få den til at løfte sig, boble og få den ikoniske “leopard spotting”.

Vores eget bageri

Bag hver OTTO-pizza ligger et stykke håndværk, der starter langt fra byen i vores eget bageri i Sønderborg, hvor Rasmus’s tvillingebror styrer vores hold af 4 bagere.

Hver eneste dej har Jacob blandet, Marius håndrullet og Mathilde pakket. Hver dag producere de tusindevis af pizzadeje af de reneste ingridienser, som du ville gøre derhejemme i køkkenet. Og økologisk er de selvfølglig.